Estas galletitas son increíbles. Y las cree nada más y nada menos porque compro las avellanas ya partidas, delicosas sin piel y además de incorporarlas en granola o en mis desayunos con yogurt, se me ocurrió aprovecharlas para una exquisita preparación. 

Así que ya sabes, si podes conseguir avellanas partidas, te va a salir súper más barato y además de poder disfrutar de su delicioso sabor, vas a ahorrarte unos cuantos pasos para hacer esta receta. 

Las avellanas, además de contener proteíanas y grasas insaturadas que contribuyen a tu HDL (colesterol bueno), son ricas en antioxidantes celulares para la liberación de radicales libres. Además estimulan la salud cardiovascular para defenderte de posibles enfermedades crónicas. Ya sabes que tenes que incorporarlas así que no te pierdas esta receta!

Además esta receta está realizada con harina de almendras ricas en proteina y calcio. Aportando todo el sabor del chocolate blanco. 

Proteicas, sin gluten, veganas, reducidas en azúcar, no tenes excusas para comerlas!

INGREDIENTES: 

• 60 g de manteca vegana (o ghee o manteca común - no recomiendo)
• 40 g de azúcar mascabo
• 1 cdita de extracto puro de vainilla
• 1/2 taza de avellanas trituradas
• 1/2 taza de chips de chocolate blanco
• 1 y 1/2 taza de harina de avena (170g)
• 1/4 taza de fécula de mandioca (40g)
• 1 cdita de bicarbonato de sodio

Para decorar:

• 1/2 taza de chips de chocolate blanco
• 1 cda de manteca vegana

PROCEDIMIENTO: 

1. Vas a cremar en el un bowl la manteca vegana a temperatura ambiente, si la tenes en la heladera sacala un rato antes de hacer las galletitas, junto al azúcar y el extracto de vainilla. Cuando ya tengas hecho con el batidor manual una cremita, reservar. 
2. A baño maría, vas a derretir el chocolate blanco. Podes añadirle un poco de manteca, pero es opcional. Una vez derretido, mezclas  dentro las avellanas partidas mientras aún esté caliente. (imágen 1 y 2)
3. Luego Mezclamos el chocolate junto con las avellanas a la mnteca y azúcar cremados. (foto 3)
4. Finalmente incorporamos los secos. La harina de almendras, el bicarbonato y la fécula de mandoca. Aquí podes usar fécula de maiz. Aconsejo siempre mandioca ya que es más nutritiva y tiene agentes emulsionantes más activos que la fécula de maiz. También podes omitirla. (foto 4)
5. Una vez que obtengo una masa lisa y pegajosa, prender el horno en 180 grados y dejar la masa un ratito en la healdera. 
6. Una vez que el horno alcanzó temperatura, en una placa de silicona o en papel manteca, con una chucara sopera armo bolitas. (foto 5) 
7. Aquí atención, porque no cambiarán mucho de forma, así que te aconsejo que con la misma cuchara las aplastes un poco
8. Llevar a horno entre 10 y 15 min dependiendo cada horno, debe tener los bordes a penas dorados. 
9. Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar, y decorar con chocolate blanco y más avellanas. (foto 6)

Mirá el video de la receta:

https://youtube.com/shorts/_H6Nr-Kl960?si=QijJhOAklhQkmOwf

Y listo! ya tenes unas galletitas hermosas y deliciosas para disfrutar!

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Gracias!

con amor, Belu