Postre Volcán de Chocolate
Para quienes no saben, soy agente oficial de venta de thermomix, el robot de cocina más inteligente del mundo. Y quienes compran conmigo este electrodoméstico, reciben asesoramiento continuo de recetas saludables y reversiones de recetas tradicional para hacerlas saludables.
Así fue como nació este postre Volcán de chocolate. Una cliente me contó que amaba el volcán de chocolate, que cada vez que iba a un restaurante día ese postre porque era su preferido y que no todos sabían hacerlo muy bien.
Entonces se me ocurió reversionar la receta para hacerlo saludable y poder disfrutar de esta delicia.
De todos modos, tengo que decir que no justo el volcán de chocolate es un postre bastante sano. Siempre y cuando se utilicen productos de calidad. Ya que tiene muy poca azúcar y casi no tiene harina.
De todos modos, creamos esta versión "fit" con mucha proteína y poca azúcar para los paladares más saludables.
¡Espero que la disfrutes!
INGREDIENTES:
BASE:
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1 taza de harina de almendras con piel o el bagazo de leche vegetal
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1/2 taza de coco rallado
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15 g de azúcar mascaba, reemplazable por miel o eritritol.
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Mantequilla de maní C/N.
RELLENO
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80g de chocolate cobertura en lo posible 70%
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1 clara de huevo de campo
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30g de aceite de coco o manteca vegetal
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1 cdita de bicarbonato de sodio
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Stevia si se prefiere dulce
PROCEDIMIENTO:
Para la base simplemente mezclar primero los secos, y luego incorporar la mantequilla de maní. La cantidad debe ser la suficiente para lograr un bolo rígido. Podés agregar un poco de leche vegetal si no quieres usar tanta mantequilla. Yo utilicé aproximadamente 1/4 taza. no es mucho.
Luego tomas un molde de budín, el mío es de 18 cm, y colocas la masa en el fondo y en los bordes, como si fuese una tarta para volcar dentro el relleno. Como en la foto 1
PARA EL RELLENO
Precalienta el horno a 230 grados
Luego derretir a baño maría el chocolate junto con el aceite de coco o manteca vegetal. Si ya Tenes Thermomix puedes hacer todo en el mismo robot de cocina.
Finalmente, incorporas la clara de huevo en una batidora junto al chocolate y el bicarbonato y bates hasta generar bastante aire. La consistencia debe ser líquida y ligeramente densa. Recuerda que está en caliente aún. Vierte el contenido dentro del molde, como en la foto 2.
Puedes decorar con coco en escamas si gustas. Y llevas al horno durante 10-15 minutos hasta que la superficie se endurezca un poco.
Retiras y dejas apenas enfriar 15 minutos. La idea de este postre es comerlo bien caliente.
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